Balık Etinin Faydaları Nelerdir ? Balıkta Bulunan Vitaminler Nelerdir ?

İçerdiği Omega-3 sayesinde insanın diğer hayvansal ürünlerden alamadığı doymamış yağ asitlerini barındırır. Omega-3 insan vücudu tarafından üretilemeyen, balıkta bol miktarda bulunan doymamış yağ asit türüdür. Soğuk su balıklarında diğer türlere göre daha fazla bulunmaktadır. Somon, ton balığı, uskumru ve sardalye bunlara örnek olarak verilebilir.

Balıkta Bulunan Vitaminler Nelerdir ?

Düzenli tüketildiğinde insanın günlük besin ihtiyaçlarının çoğunu karşılayan balık, içeriğinde bir çok vitamini bulundurmaktadır. Balıkta bulunan vitaminler Omega3, A, B, D, E ve K vitaminleri bulunmaktadır. Protein bakımından zengin olan balık etinin sindirimi de diğer hayvansal gıdalara göre daha kolaydır.

Omega-3 Nedir ?

Omega-3 İnsan vücudunun kendi kendine üretemediği, hayvansal gıda olarak sadece balıklardan alabildiğimiz bir doymamış yağ asididir. Vücudumuz doymuş ve doymamış yağ asitlerini bünyesinde bulundurur. Beynimizin yüzde onluk kısmı doymamış yağ asitlerinden oluşmaktadır. Omega-3, kan akışını hızlandırmak, kolesterol düzeyini dengelemek, kalp sağlığını koruyarak krizleri engellemek gibi bir çok önemli konuda vücudumuza destek sağlamaktadır.

Hangi Balık Türlerini Tüketmeliyiz ?

Soğuk su balıklarında daha çok Omega-3 bulunmaktadır. Soğuk su balıklarında doymamış yağ asidinin fazla olması, bu yağ asitlerinin canlıyı soğuktan korumakla görevli olmasındandır. Ülkemizde Uskumru, Hamsi, Lüfer ve Sardalye’ de bol miktarda bulunmaktadır. Raflarda görebileceğimiz balıklar şu şekildedir;

• Ton Balığı
• Hamsi
• Uskumru
• Somon Balığı
• Sardalye
• İstiridye
• Alabalık
• Kalamar
• Mezgit
• Istakoz
• Kerevit
• Yengeç
• Çipura

Balık Türlerini Nasıl Pişirmeliyiz ?

Hayvansal gıdaları pişirme yöntemlerinin bir çoğu balık içinde geçerlidir. Balık etinin faydaları arasında bulunan bileşenleri alabilmek için buharla pişirme, kızartarak pişirme, fırında pişirme, ızgara ile pişirme yöntemlerini kullanabiliriz.

Buharla Pişirme

Bunlardan en faydalı olanlardan biri buharla pişirme yöntemidir. Buharla pişirme yönteminde balıklara yağ eklenmez. Düşük sıcaklıkta balık pişirilir ve böylelikle zararlı bileşenlerin oluşumundan kaçınılmış olunur. Böylece balık etinin faydaları tam olarak alınmış olur.

Poaching Pişirme

Temelinde sıvı ile pişirme yöntemidir. Balık su, şarap veya süt ile yatırılarak fırına verilir. Bu yöntemde buharla pişirme yöntemi gibi sağlıklı bir yöntemdir.

Kızartarak Pişirme

Ülkemizde en yaygın pişirme türlerinden biridir. Kızmış yağ içerisine bırakılan balığın pişmesi beklenir. Kalori açısından yüksek bir pişirme yöntemidir. Kızartarak pişirme yöntemi balıkta bulunan Omega-3 oranında da azalmaya sebebiyet vermektedir.

Fırında Pişirme

Isı verilerek pişirme yöntemlerinden biridir. Yağ eklenmeden pişirildiğinde kalori olarak zararlı değildir. Fırında fazla kalması sonucunda Omega-3 yağ asitlerinin azalmasına neden olabilir. Sıkça tercih edilen pişirme yöntemlerinden biridir.

Hangi Balık Türlerini Tüketmeliyiz?

Somon Balığının Faydaları

Somon balığı Akdeniz ve Atlas Okyanusu’nun kuzeyinde yetişir. Hem tatlı su hem de tuzlu su kaynaklarında yaşar. Somonun besleyici değeri yüksektir ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir besindir.

Somon balığı, yemeği yapılan en popüler balıklardan biridir. İçerdiği yüksek miktarda protein ve omega-3 yağ asitleri sayesinde sağlık açısından oldukça faydalıdır. Omega-3 yağ asitleri, kalp hastalığı riskini azaltır ve beyin fonksiyonunu artırır. Somon balığında bulunan D vitamini kemik sağlığı için de önemlidir. A, B6, B12 ve D vitaminleri, potasyum, selenyum ve demir gibi önemli mineralleri içerir. Düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve vücudun genel sağlığına katkıda bulunabilir.

Somon balığı, pişirme yöntemlerine göre farklılık gösterir. Izgara, fırın veya buharda pişirilebilir. Ayrıca sushi, sashimi ve somon tartar gibi çeşitli yemeklerde de kullanılır.

Uskumru Balığının Faydaları

Uskumru balığı bilimsel adı Scomber scombrus olan balık türlerinden biridir. Denizlerde yaşayan bu balık türü, soğuk ve ılıman denizlerde görülür ve özellikle Kuzey Atlantik’te bol miktarda bulunur. Uskumru, genellikle 30-60 cm arasında uzunluğa sahip olup, mavi-siyah sırtı, gümüşi beyaz alt kısmı ve yanlarında çizgili deseni ile tanınır.

Beslenme açısından oldukça değerli olan uskumru, omega-3 yağ asitleri, A vitamini, D vitamini ve B12 vitamini gibi besin maddeleri açısından zengindir. Uskumrunun sağlıklı besin değeri sayesinde, diyet listelerinde de yer alması önerilir. Protein bakımından zengin olan uskumru, tokluk hissini arttırarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir ve düzenli tüketildiğinde kalp sağlığına da katkı sağlayabilir.

Uskumru balığı genellikle taze veya dondurulmuş olarak satılır ve çeşitli yemek tariflerinde kullanılabilir. Özellikle ızgara, fırın veya tavada pişirilen uskumru, lezzeti ve kolay hazırlanabilmesi nedeniyle tercih edilen balık türleri arasındadır.

Sardalya Balığının Faydaları

Sardalya, küçük ve lezzetli bir balık türüdür. İçerdiği protein ve omega-3 yağ asitleri nedeniyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Akdeniz ve Atlantik Okyanusu’nda bol miktarda bulunur. Yaklaşık 20 cm uzunluğunda olan bu balıklar, genellikle sürüler halinde yaşarlar.

Sardalyanın sağlık açısından faydaları oldukça fazladır. İçerdiği omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığı için önemlidir ve düzenli tüketimi ile kalp hastalığı riskini azaltabilir. Ayrıca, sardalya kemik sağlığı için de önemlidir. İçerdiği kalsiyum, fosfor ve D vitamini sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.

Ton Balığının Faydaları

Ton balığı, dünya çapında popüler bir yemek balığıdır. Büyük bir gövdeye sahip olan büyük bir pelajik türdür ve okyanuslarda veya denizlerde yaşar. Ton balığının lezzeti, kırmızı eti, yüksek yağ oranı ve güçlü aroması nedeniyle şiddetlidir.

Ton balığı, omega-3 yağ asitleri, protein ve diğer önemli besin maddeleri açısından zengin bir besindir. Bu nedenle ton balığı, sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşenidir. Omega-3 yağ asitleri, kalp hastalığı, kanser ve beyin fonksiyonu gibi birçok sağlık yararına sahiptir.

Ton balığı, birçok farklı şekilde pişirilebilir. Çiğ olarak sushi, sashimi veya tartar olarak tüketilebilir. Ayrıca ızgara, fırında pişirme, buharda pişirme veya kızartma yaparak da hazırlanabilir. Ton balığı aynı zamanda konserve olarak da satılır ve salata veya sandviçler için ideal bir seçimdir.

Levrek Balığının Faydaları

Levrek, Akdeniz bölgesinde yaşayan bir balık türüdür. Hem lezzeti hem de sağlık açısından oldukça önemli olan levrek, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olduğu için kalp sağlığına da faydalıdır.

Levrek, genellikle 30-60 cm arasında olup, ortalama ağırlığı 1-2 kilogramdır. Ancak bazıları daha büyük boyutlara ulaşabilir ve 15 kg’a kadar çıkabilir. Levrek, suda yüksek hareket yeteneği sayesinde, avcılar tarafından zor yakalanabilen bir balık türüdür.

Levrek, balığı sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçimdir. Omega-3 yağ asitleri içeriği sayesinde kalp sağlığına faydalıdır. Ayrıca, protein bakımından da oldukça zengindir ve kas yapımına yardımcı olur.

Levrek, pişirme yöntemi bakımından oldukça esnektir. Izgara, buğulama veya fırında pişirilebilir. Ayrıca, diğer deniz ürünleriyle birlikte kullanılabilir, sushi ve sashimi yapımında da sıkça tercih edilir.

Barbunya Balığının Faydaları

Barbunya balığı, Akdeniz, Karadeniz ve Ege Denizi’nde bulunan lezzetli bir balık türüdür. Bu balığın besin değeri oldukça yüksektir ve insan sağlığına pek çok faydası vardır.

Barbunya balığı, omega-3 yağ asitleri içeren zengin bir kaynak olup, kalp sağlığını korumaya yardımcı olur. Aynı zamanda protein, vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Balıkta bulunan D vitamini kemiklerin güçlenmesine yardımcı olduğu gibi, bağışıklık sistemini de destekler.

Barbunya balığının taze olarak tüketilmesi tercih edilir. Ancak, mevsimsel olarak bulunmayabilir, bu nedenle dondurulmuş olarak satın alınabilir. Barbunya balığı, ızgarada, fırında veya haşlanarak pişirilebilir ve sebze yemekleriyle, salatalarla ve pilavlarla servis edilebilir.

Palamut Balığının Faydaları

Palamut balığı Türkiye’nin en popüler balık türlerinden biridir. Karadeniz bölgesinde üretimi yapılan palamut, Ege Denizi ve Akdeniz’de de bolca avlanır. Besleyici değeri yüksek olan palamut, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve sağlık için çok faydalıdır.

Palamut, lezzetli olduğu kadar ekonomik bir balıktır. Yemek tarifleri açısından çok çeşitlilik gösterir; ızgara, buğulama, fırında, tava gibi pek çok farklı şekilde pişirilebilir. Özellikle Ege bölgesinde “palamut dolması” adı verilen bir yöresel yemeği vardır ki oldukça lezzetlidir.

Palamutun sağlığa faydaları saymakla bitmez. Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığı için son derece önemlidir ve palamut bu yağ asitlerinin en iyi kaynaklarından biridir. Ayrıca palamutta bulunan protein, kas ve kemik sağlığına katkıda bulunur. Palamut ayrıca B12 vitamini açısından da zengin bir kaynaktır.

Çipura Balığının Faydaları

Çipura kendine özgü lezzeti ile Türk mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Aynı zamanda dünya genelinde de popüler bir yemek olarak bilinir. Sağlık açısından çok faydalı bir besindir. Protein bakımından zengin olan çipura, Omega-3 yağ asitleri açısından da oldukça zengindir. Kalp ve damar hastalıklarını önlemeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, beyin fonksiyonlarını destekler ve kemik sağlığına katkıda bulunur.

Yüksek protein ve düşük yağ içeriği sayesinde, diyet yapan insanlar tarafından da tercih edilen bir balıktır. Lezzetli olmasına rağmen kalorisi düşüktür. Pişirme yöntemlerine göre değişmekle birlikte, çoğu zaman ızgara veya fırında pişirilerek tüketilir.

Hamsi Balığının Faydaları

Hamsi balığı Karadeniz Bölgesi’nde yetişen küçük bir balık türüdür. Genellikle 7-12 cm uzunluğunda olup, sırt bölgesindeki mavi-siyah renkli şeritlerle tanınır. Halk arasında “Laz balığı” olarak da bilinir.

Hamsi, besleyici değeri yüksek bir balık türüdür. İçerdiği Omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp ve damar sağlığı için faydalıdır. Ayrıca protein, D vitamini, fosfor, selenyum ve iyot açısından zengindir.

Karadeniz bölgesinde hamsi, önemli bir ticari kaynak olarak görülür. Her yıl yaklaşık 200 bin ton hamsi avlanır ve çeşitli şekillerde tüketilir. Hamsi, taze olarak, kızartılarak veya tuzlayarak tüketilebilir. Ayrıca, balık çorbası, pilav ve börek gibi yemeklere de lezzet katar.

Istakozun Faydaları

İstakoz, deniz hayatının en lezzetli ve pahalı deniz ürünlerinden biridir. Kuzey Atlantik’te özellikle İskandinav ülkeleri ve Kanada’da bol miktarda bulunur. İstakoz, aynı zamanda Amerikan ve Avrupa mutfağında da popüler olan lüks bir yemektir.

İstakozlar, sert bir kabukla kaplıdır ve ortalama olarak yaklaşık 40 ila 50 cm uzunluğunda ve 1 ila 4 kg arasında değişen ağırlıklara sahiptir. Kabukları, denizin dibinde kayaların üzerinde veya kumlu zeminde saklanarak korunurlar. İstakozların rengi, çevrelerine uyum sağlamalarına yardımcı olmak için değişebilir ve genellikle kahverengi, yeşilimsi-kahverengi veya mavimsi siyah renklere sahiptirler.

İstakozlar, yüksek protein ve düşük yağ içeriğiyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Omega-3 yağ asitleri, demir, magnezyum ve çinko gibi önemli mineraller açısından zengindirler. İstakoz tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Örneğin, alerjik reaksiyonlara neden olabilecek potansiyel bir alerjen içerirler ve ayrıca yüksek miktarda sodyum içerebilirler.

Karidesin Faydaları

Karides, deniz ürünleri arasında en popüler olanlarından biridir. Hem lezzeti hem de faydaları nedeniyle dünyanın her yerinde tüketilmektedir. Karidesler, kabuklu deniz hayvanları ailesinden gelir ve tatlı veya tuzlu sularda yaşarlar.

Karidesin sağlık açısından birçok faydası vardır. İçeriğindeki omega-3 yağ asitleri, protein ve D vitamini vücut için önemlidir. Kolesterol içeriği düşük olduğu için kalp sağlığı için de faydalıdır. Karides bağışıklık sistemini güçlendiren bakır, çinko ve selenyum gibi mineraller de içerir.

Lezzet açısından da karides özellikle deniz ürünü sevenlerin favorisidir. Karidesler, ızgarada, buharda, çorbalarda, makarnalarda ve salatalarda kullanılabilecek çok yönlü bir besindir. Ayrıca sushi ve diğer Asya yemeklerinde de yaygın olarak kullanılır.